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ALETRÍA

Ingredientes: 1 patata pequeña, ½ pimiento rojo, 1 alcachofa, 1 zanahoria o 6 zanahorias pequeñas, 60 gramos de fideos perla o de grosor similar, 1 tomate seco, 1 hoja de laurel, ¼ de cucharita de pimentón, dos golpes de molinillo de pimienta, 3 vasos y ½ de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, 100 gramos de bacalao congelado desalado en trozos (o bacalao desalado previamente de forma tradicional, pero en ese caso no poner sal hasta comprobar la que aporta el bacalao)

Preparación: Ponemos el aceite a calentar y hacemos un sofrito con cebolla y pimiento a trocitos pequeños, añadimos el pimentón, la pimienta, el tomate seco cortado, una alcachofa partida y la zanahoria, movemos un par de veces y añadimos el agua, la sal y la hoja de laurel, dejamos que comience a hervir y añadimos la patata en cascos no muy grandes, dejamos que cueza tapado unos 10 minutos a fuego moderado, entonces añadimos los fideos y el bacalao en trozos, dejamos que cueza 9 minutos más y lo dejamos reposar 1 en la cazuela, y está listo para servir, debe quedar con poco líquido.

Cromoterapia: Como la paella, este es un plato solar, la palabra aletría proviene del árabe, de la palabra atriyya, que significa producto a base de pasta, por ello en la receta predominan los colores calidos, amarillos y naranjas, es un plato muy hogareño, que potencia cuando lo paladeamos el pensamiento creativo.

Signos del zodiaco: Géminis, Cáncer, Leo, Virgo, Sagitario, Acuario y Piscis.

Grupos Sanguíneos:

Grupo O: Un plato poco aconsejable para este grupo sanguíneo por su intolerancia al trigo con el que están hechos los fideos base del plato, debe tomarlo con moderación, para evitar problemas de falta de asimilación.

Grupo A: Un plato que sienta muy bien a los que tienen este grupo, pueden tomarlo y disfrutar de él sabiendo que además de su sabor los efectos de su asimilación por el organismo serán saludables.

Grupo B: La receta debe ser tomada de forma moderada por este grupo, no debe abusarse, porque se compone de ingredientes que son tolerados en pequeñas cantidades, como los fideos.

Grupo AB: Puede ser tomada una vez por semana, porque los fideos no se toleran en mayores cantidades por las personas que tienen este grupo de sangre.

CUAJADERA DE PESCADO DE HUERCAL OVERA O (ASAO DE PESCAO)

En la costa de levante almeriense que discurre entre Murcia y el Parque de Cabo de Gata hay mucha variedad de guisos que se hacen en invierno, en Huercal Overa, provincia del interior es un plato alternativo a los de embutido y carne o legumbres esta deliciosa cuajadera que se hace con mucha variedad de pescados, mi abuela, la hacía con el pescado que ese día encontraba a buen precio en la plaza y utilizaba pimientos y tomates secados por ella al sol en el patio de su casa porque entonces no había verduras de todo tipo durante todas las estaciones como ahora, eso le daba un sabor algo diferente a la que hago yo ahora, pero las dos formas dan un plato muy rico y fácil de hacer para un solo comensal. Ingredientes: 1 pescado de ración, yo he utilizado un bonito, limpio y abierto por la mitad, 2 patatas medianas cortadas en lonchas, 1 cebolla, 1 tomate (yo use 7 tomatitos cherry), 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, ¼ de cucharadita de sal, un par de vueltas de molinillo de pimienta negra, unas cuentas ramas de perejil picado y ½ vaso de vino blanco.

Preparación: Ponemos en una fuente de horno las patatas a rodajas haciendo un lecho, encima la cebolla fileteada, y el pimiento verde a trocitos, añadimos el aceite, la sal y la pimienta y removemos para que todo quede bien impregnado, ponemos encima el pescado y sobre él, el ajo cortado en trozos, el perejil picado y el tomate partido, cerramos las dos mitades del pescado para que no se reseque demasiado, y vertemos el vino blanco.
Ponemos en el horno precalentado unos 25 minutos o ½ hora hasta que las patatas se ven doradas y el pescado ha cambiado el color de su carne y servimos (Debe quedar jugoso).

Fuente: http://comidaparauno.blogspot.com/search?updated-max=2011-03-02T10%3A29%3A00-08%3A00&max-results=7

Tortitas de Bacalao de Huercal Overa

En el pueblo de mi madre, en Huercal Overa (Almería), en Semana Santa se preparan platos especiales para los días de cuaresma con bacalao, que curiosamente, de niña no me gustaban nada y ahora me encantan. Era difícil tapear para mí cuando íbamos a ver a mi abuela porque lo más típico eran platos que yo no suelo comer: sangre frita, hígado a trocitos, masa-morcilla, conejo, oreja de cerdo…, todo alimentos que no probaba, por eso acabe acostumbrándome a las habas frescas con bacalao y a estas tortitas de bacalao, aunque no sabía hacerlas, ha sido mi amiga Nati quien me ha enseñado a hacerlas al modo tradicional.
Ingredientes: 1 cebolleta muy picada, 100 gramos de migas de bacalao desalado en gascas, perejil muy picado, 1 huevo, 100 gramos de harina, agua caliente (la que admita la masa hasta tomar la consistencia de una masa que al cogerla con la cuchara se escurra lentamente) y aceite para freír.

Preparación: En una fuente ponemos la harina, añadimos la cebolleta, el perejil y el bacalao, ponemos entonces la yema del huevo y mezclamos, añadimos a continuación la clara del huevo a punto de nieve y por ultimo el agua caliente con cuidado y poco a poco, moviendo hasta que la masa tenga una consistencia necesaria para ir tomando porciones de masa con una cuchara y poniéndolas en el aceite caliente, donde las freímos por ambos lados y las ponemos en papel absorbente, y listas para comer.
Cromoterapia: Es un plato que induce a pensar, a veces demasiado, por eso hay que tomarlo con precaución si no queremos caer en la melancolía.

Fuente: comidaparauno.blogspot.com